海南位于祖國最南端的海島之上，這里保留了許多原生態(tài)的景致，同時深藏許多讓人垂涎的野味。以五指山為例，奇味佳肴以自生自長在海拔600米以上叢林中的野牛肉為主，每只野牛的凈肉一般在五百斤內(nèi)，肉質(zhì)結(jié)實、纖維細嫩、柔軟爽脆，用作清炒、油煎、燒烤各有特色，但如果享用野?；疱?，更是味道鮮美。野味還有五腳豬、靈芝山蟹、小田螺、水滿石鯪魚、五指山水庫福壽魚、泥巴燒雞、農(nóng)家肥鵝等。同時五指山還盛產(chǎn)革命菜、白花菜、新娘菜、苦苦菜、雷公根、四棱豆、勾勾菜等十多種野菜，全都是天然綠色食品。[由重慶旅游網(wǎng)（m.dgrifengcool.com）編輯]
野黃牛
五指山海拔1867米，原始森林茂密，空氣濕潤，牧草豐富茂盛，當(dāng)?shù)乩杳缱遛r(nóng)民把黃牛放養(yǎng)在海拔700米以上荒坡上，常年未圈養(yǎng)，任其自由自在牧食，因人為飼養(yǎng)少，故黃牛呈野牧生長狀態(tài)，其肉質(zhì)肥美、鮮嫩爽口，多吃不膩。燒烤、火鍋味道具佳、風(fēng)味獨特。
五指山的山珍—―鰻鱺
鰻鱺又叫河鰻，俗稱山麻，它同五指山區(qū)的金錢龜、山雞、團魚齊名而稱為山珍。鰻鱺肉質(zhì)肥細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)價值很高，蛋白質(zhì)含量26.7％，脂肪30.8％，維生素A含量尤其豐富，磷、鈣、鐵等元素的含量也很高。它也可充藥用，主要功能：補虛復(fù)元氣、祛風(fēng)濕、驅(qū)蟲；對防治夜盲、肺炎等有滋補作用；對虛勞、風(fēng)濕骨痛、腳氣、婦女崩漏等有一定的輔助療效。它不論從營養(yǎng)上還是藥用上來說，對促進新陳代謝、外傷出血、先天不足、后天失調(diào)都是良好的滋補品。日本人很喜歡吃鰻鱺，他們認為，鰻鱺是可以同高麗參媲美的珍貴補品，并將每年七月初七前后的一個月里定為吃鰻節(jié)，即使經(jīng)濟不充裕的人家也非吃它兩三次不可。德國、美國、荷蘭等國人民也視其為滋補珍品。因此，鰻鱺是國內(nèi)外極為暢銷的一種名貴魚類。
鰻鱺體修長，前圓后扁，腹部淡黃色，與海鰻十分相似，一般體重約十幾二十斤，最重者可達數(shù)十斤。山青水秀的五指山區(qū)，是我省萬泉河等五大河流的發(fā)源地，溪澗縱橫交錯。鰻鱺就生長在那深澗底或水庫里。鰻鱺屬兩棲類水生動物，有靈氣。每逢暴雨，山洪暴發(fā)，溪澗猛漲，魚蝦被沖散，不易捕食時，鰻鱺便展開渾身絕技，離水上岸，象蛇一樣蜿蜒上山，四處覓食。由于它饑餓難忍，山間的幼筍、河邊的嫩草，均為其美食；其還能爬樹覓食野果。鰻鱺上岸處腥氣濃烈，緣由是它沿途分泌粘液，以防萬一遇上危險時，可借助粘液，滑動如飛地逃之夭夭。它最怕人，一發(fā)現(xiàn)人影或聽見人聲，就不顧一切地順原路滑行逃命。有經(jīng)驗的捕鰻者常根據(jù)它的這一特性，在它經(jīng)過的地方撒上草木炭或石灰，鰻鱺往回跑時，因渾身粘滿這些障礙物而不能滑行，便“束手就擒”。
鰻鱺
五腳豬
五指山人對本地原種豬稱“五腳豬”，亦名香豬，是五指山地區(qū)未經(jīng)改良的小種豬。我們常見的豬有四只腳，可是五指山區(qū)的豬為什么叫“五腳豬”呢？據(jù)說是這種豬的腳非常短小，個體不大，重量輕，養(yǎng)一年也只有百來斤，嘴尖且長，平時用嘴拱土覓食，嘴不離土，黎家人就認為它的嘴也是一只腳，固稱“五腳豬”。雖然它也是家豬，可是黎家人飼養(yǎng)過程中未加圈養(yǎng)，一日飼養(yǎng)二至三次后任其在外自由覓食和活動，因而它的肉質(zhì)結(jié)實，鮮嫩爽口，味道芳香，多吃不膩。白切或火鍋味道具佳，風(fēng)味獨特。
五腳豬
五指山螞蟻雞
五指山地區(qū)的黎苗群眾放養(yǎng)的本地小種雞，因此雞形體小，本地形容小得象螞蟻，故稱螞蟻雞。該雞種最大重量不超過2斤，瘦肉多，肉質(zhì)堅挺芳香，多吃不膩。
螞蟻雞
淡水石鯪魚
生長在五指山地區(qū)的淡水優(yōu)質(zhì)魚種，喜歡在河水中急流處生活、覓食，以河水中的水生蟲為食，外觀與泰國石鯪魚相似，單體最大重量不足200克。肉質(zhì)堅硬，味道鮮美可口，其糞便可食用，在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎。
五指山福壽魚
五指山福壽魚生長在五指山水庫區(qū)，由于水質(zhì)好，水生物較豐富，活動范圍廣自由覓食，不污染，最大單體重量可達5公左右。其肉質(zhì)堅挺，鮮美，口感極佳。
靈芝山蟹
靈芝山蟹為五指山稀有珍貴佳肴。用料以五指山靈芝及五指山河蟹配以調(diào)料精心烹制而成，該道菜具有驅(qū)寒、潤腎、補氣，理療關(guān)節(jié)炎及降火等療效。此道佳肴多于夏秋季供應(yīng)充足。
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